Poêlée de Ris d’Agneau
Ingrédients : 4 personnes ris d’agneau paré de belle qualité et taillé en gros dés 400 g pimientos del Piquillo 150 g haricots trabais 100 g gousses d’ail dégermées 24 jus d’agneau ou à défaut de fond de veau 10 cl lait 25 cl bouquet garni aromatique, 1 filets d’anchois au sel 3 moutarde forte …