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L’ATELIER DE ALAIN SENDERENS
Texte de Erik Orsenna
Sans conteste l’un des plus célèbres chefs français Alain Senderens
dirige le restaurant Lucas Carton depuis 1985.
Dans cet ouvrage il nous ouvre les portes de son domaine, temple de la gastronomie
et véritable école d’innovation. Il nous révèle ses méthodes de travail,
nous communique son amour des produits et dévoile peu à peu sa philosophie du goût juste.
L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON
Texte de Patricia Wells
Joël Robuchon est reconnu comme l’un des meilleurs cuisiniers du monde.
Dans cet ouvrage, il a décidé de nous faire pénétrer dans son univers
privilégié et secret, afin de mieux faire comprendre
sa philosophie, partager son savoir, découvrir ses méthodes de travail,
sa manière de choisir et d’utiliser les produits
d’exprimer et de marier les saveurs.