Recettes d’Hubert

1964 : Hubert et ses fromages s’associent à la naissante Nouvelle Cuisine

Posté le 24 nov 2007 par hubert dans News

Charles Barrier, Raymond Oliver, Roger Vergé, les Troisgros, Haeberlin, Paul Bocuse et Michel Guérard, l’Etat Majeur de la nouvelle cuisine, adoptent le fromager qui deviendra chef. En 1966 l’inclassable Hubert-un imprononcable nom de l’Europe du nord, après avoir triomphé avec une fromagerie, La Ferme Saint Hubert, ouvre un restaurant à fromages. En 1978, il est déjà au Bistro d’Hubert, place du Marché Saint-Honoré.

Tiré de « Quand la cuisine fait date » d’Oscar Caballero aux Editions du Bottin gourmand