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Les nouvelles recettes de mars :
**Petits farcis de pimientos del Piquillo au fromage frais et aux sardines à l’huile et au citron, salpicon d’olives et pistou
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Les gésiers de canard confits, pomme crue et radis roses, confiture d’oignon rouge et jus de fanes, vinaigrette balsamique
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**Noix de coquilles Saint-Jacques en cassolette à l’effilochée d’endive confites à l’orange, épices anciennes et cerfeuil
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**Petit ragoût fin de trois volailles au calvados et cidre doux, dés de poires comice sur risotto à la duxelles
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Filet d’agneau saisis rosé, petite émulsion safranée au Whisky, ragoût de lentilles vertes du Puy aux lardons et à la girofle
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Pain perdu « retrouvé » aux pommes caramélisée, crème Chantilly et glace à la vanille gousse
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