A goûter…

Les nouvelles recettes de mars :

**Petits farcis de pimientos del Piquillo au fromage frais et aux sardines à l’huile et au citron, salpicon d’olives et pistou

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Les gésiers de canard confits, pomme crue et radis roses, confiture d’oignon rouge et jus de fanes, vinaigrette balsamique

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**Noix de coquilles Saint-Jacques en cassolette à l’effilochée d’endive confites à l’orange, épices anciennes et cerfeuil

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**Petit ragoût fin de trois volailles au calvados et cidre doux, dés de poires comice sur risotto à la duxelles

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Filet d’agneau saisis rosé, petite émulsion safranée au Whisky, ragoût de lentilles vertes du Puy aux lardons et à la girofle

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Pain perdu « retrouvé » aux pommes caramélisée, crème Chantilly et glace à la vanille gousse

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Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.