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Chronologie de la gastronomie et de l’alimentation (Killien Stengel)
A l’heure où la France demande à faire classer son patrimoine culinaire et gastronomique au patrimoine immatériel et mondial de l’UNESCO, ce livre de Killien Stengel, permetra de comprendre quels furent et quels sont les lieux, les évènements, les personnages, les livres, les découvertes qui influencèrent durablement notre cuisine et l’histoire de notre alimentation. Cette ouvrage très accessible, illustré de nombreuses anecdotes, retrace de façon chronologique l’histoire de l’alimentation et de la gastronomie depuis l’âge de pierre jusqu’à la pierrade éléctrique.
“Le Cannelé, ce mystère nommé désir”
L’ouvrage d’Isabelle Bunisset, professeur de lettres à l’université de Bordeaux 3, retrace dans un style tout à la fois poétique et sensuel l’histoire du cannelé, la gourmandise bordelaise par excellence. Entre l’historique et les secrets de fabrication, elle a recueilli les confidences de grands chefs sur la question.
Le Cannelé, ce mystère nommé désir aux Éditions Feret.
Prix : 29 euros.