Ingrédients : 4 personnes St Jacques sans corail 12 grosses noix bacon ( poitrine fumée ) 12 tranches fines beurre extra-fin 30 g Purée : châtaignes cuites pelées ( sous-vides ou surgelées ) 400 g bouillon de volaille 60 cl beurre 50 g crème fraîche 15 cl sel poivre du moulin Préparation : Temps de …
Brochettes de Saint-Jacques au bacon, purée de châtaignes Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes chocolat noir (titrant au moins 70 % de cacao) 250 g crème fleurette 20 cl oeufs 4 sucre vanillé 1 sachet chocolat (titrant au moins 70 % de cacao), 150 g petites caissettes en papier 6 violettes en sucre mélisse ou menthe 8 feuilles blanc d’oeuf 1 sucre cristallisé 50 g …
Mousse de chocolat en caissettes aux violettes et feuilles de mélisse cristallisées Lire la suite »
J’ai découvert un site que j’ai trouvé très original et j’aimerai vous en faire profiter. Le site mabouteille.fr est un site de personnalisation d’étiquettes de bouteilles de vin (rouge, blanc et rosé), de spiritueux, de champagne, de bière, d’eau minérale et même de soda ! Vous pouvez choisir parmi une sélection de plus de …
Un concept original de personnalisation de bouteilles Lire la suite »
Un des meilleurs rapport/qualité prix de la capitale. Avec au déjeuner : Le menu à 36 € Amuse-bouche Une entrée Un plat Un dessert Au dîner : Le menu à 41 € Amuse-Bouche Une Entrée Un Plat Un Dessert « Les Must » Homard à la vanille 30€ Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile épicée 27€ …
Ingrédients : 4 personnes pommes de terre type Pompadour 600 g steaks de viande hachée 4 x 150 g oignon rouge 1 petit tomates 2 pousses d’épinards un sachet moutarde style Savora 4 cuillerées à soupe farine 4 cuillerées à soupe rases huile de tournesol 4 cuillerées à soupe sel, poivre du moulin Préparation : …
Ingrédients : 6 personnes Pâte brisée 250 g poires au sirop 3 chocolat noir amer 150 g crème fraîche 15 cl oeuf 1 sucre vanillé 1 sachet cardamome poudre 1 cuillerée à soupe cardamome verte quelques gousses sucre glace Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes [usr 2] …
Félicitations à Georges Motz, le sympathique directeur des Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains pour son palmarès au Gault&Millau 2014 comme Meilleur accueil de l’année. Récompense bien méritée pour ce grand professionnel. Le compte Pinterest de Valrhona a d’ailleurs publié une photo de l’événement par ici :
Du 18 au 22 novembre une cinquantaine de crus du Grand Cercle des Vins de Bordeaux participera à une grande tournée de promotion en Europe du nord : le 18 novembre à Stockholm, le 19 novembre à Amsterdam, le 21 à Bruxelles, et le 22 à Lille. Pour toutes inscriptions, contact : (33) 05 57 74 01 …
Ingrédients pour 8 personnes : 400 g de sucre en poudre, 250 g de beurre, 300 g de chocolat noir, 8 œufs, 100 g de farine. Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Attente : 2 h Beurrez un plat à tarte en Pyrex ou un plat à four ( qui rentre dans le …
Comment réaliser un fondant au chocolat au micro-ondes… Lire la suite »
Près de 600 exposants vous accueillent pour la Fore internationale et gastronomique de Dijon. La foire réunit près de 600 exposants, dont 20 % de nouveaux. C’est le plus grand événement économique de la Bourgogne et l’une des six premières foires de France. Réunissant toutes les tranches d’âge et les catégories socio-professionnelles, la foire est …
Foire internationale et gastronomique de Dijon Lire la suite »
Pont-l’Évêque. Le Salon de la gastronomie Du 01/11/2013 au 03/11/2013 Adresse et contact Marché Couvert 14130 PONT-L’ÉVÊQUE Tél : 02 31 64 08 12Tél : 02 31 64 12 77 C’est la troisième fois pour ce rendez-vous des gourmets qui se tient au marché couvert de Pont-l’Evêque. Comme le veut la tradition, le Salon de …
Ingrédients : 4 personnes pour la mousse : chocolat praliné 200 g crème liquide 15 cl blancs d’oeufs 4 sel tulipes : blancs d’oeufs 3 amandes effilées 125 g sucre 75 g farine 15 g beurre 45 g orange non traitée 1 Préparation : 2 (réfrigération) Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson …
Fine tulipe de mousse pralinée aux zestes d’orange Lire la suite »
Préparation : 25 à 30 minutes Temps de refroidissement : 3 h minimum. Proportions pour 6 personnes : 125 g de chocolat noir, 3 c. s. d’eau, 3 c. s. rases de sucre en poudre, 3 jaunes d’oeufs, 1 petit carton de 20 cl de crème fraîche liquide, 1 sachet de sucre vanillé. C’est une …
Pour 4 personnes : 400 g de jeunes épinards, petits lentins des chênes ( shiitake ), 4 œufs , 100 g de bacon, 1 gousse d’ail, quelques graines de maïs cuit, vinaigrette au Sherry. Laver les jeunes pousses d’épinards et éponger sur un torchon. Nettoyer les champignons et les émincer. Tailler des tranches dans une …
Feuilles d’épinard à l’oeuf mollet et lentins des chênes, croûtons aïllés Lire la suite »
La fabuleuse histoire de la cuisine française ( suite ) Convive assidu à la table du Prince de Bénévent, Brillat-Savarin est né à Belley, le 2 avril 1755. Fils de Marc-Anthelme Brillat, Seigneur du Pugieu-en-Bugey, il a reçu le prénom de Jean-Anthelme. Une de ses grandes tantes, Melle Savarin, en fit son légataire universel à …
Ingrédients : 4 personnes suprêmes de poulet 4 mangue 1 fleurs de capucine 1 douzaine salade scarole 1/2 sésame noir 5 g vinaigrette à la mangue Préparation : Parer et émincer les blancs de poulet en très fines tranches, les étaler dans un plat, saler et poivrer du moulin, arroser de vinaigrette à la mangue …
Emincés de suprêmes de poulet à la mangue et fleurs de capucine Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes rouget-barbet 6 (100/200 g) pommes de terre vitelotte 280 g beurre 35 g vinaigrette d’aromates 200 g huile d’olive 100 g thym laurier bouteille de Vin d’Irouléguy ( rouge ) 1/2 paprika sel de Guérande, poivre du moulin. échalotes 2 Vinaigrette d’aromates : échalotes 2 gingembre frais 20 g cerfeuil, persil …
Ingrédients : 6 personnes viande de veau ( épaule/collier ) 1 kg 500 bouquet garni 1 clous de girofle 2 petits oignons blancs nouveaux ou à défaut oignons grelots 300 g belles pommes de terre 4 champignons de paris 300 g citron 1 ail 1/2 tête beurre 30 g jaune d’oeuf 1 huile de tournesol …
Blanquette de veau à l’ancienne aux légumes et champignons de Paris Lire la suite »
Pour 4 personnes 360 g de saumon cru ( dos ), 1 petit rhizome de gingembre frais, 1/2 bottillon de ciboulette, 1 c. s. de baies roses lyophilisées, sel fin de mer, 3 c. s. d’huile d’olive extra-vierge. Ôter les arêtes du poisson et poser sur une planche. A l’aide d’un tranche lard ou un …
Carpaccio de saumon cru à l’huile d’olive et au gingembre Lire la suite »