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biscuits à la cuiller
244 -
fraises
700 g -
pistaches décortiquées
100 g -
crème liquide
30 cl -
fromage blanc à 40 %
150 g -
lait
10 cl -
gélatine
7 feuilles -
sucre glace
120 g -
sirop de sucre de canne
10 cl -
jus de citron
1 cuillère à soupe -
liqueur de fraises
10 cl
- Temps de préparation : 40 minutes
Difficulté : [usr 3]
Équeutez les fraises, réservez-en 200 g, mixez les autres avec le sucre glace. Ébouillantez 10 secondes les pistaches, égouttez-les, frottez-les dans un linge pour éliminer la peau, concassez-les.
Faites tremper la gélatine à l’eau froide. trempez un par un les biscuits dans le sirop mélangé au lait et garnissez-en le fond puis le tour d’un moule à charlotte., côté bombé vers l’extérieur.
Faites dissoudre la gélatine essorée dans la liqueur de fraises et le jus de citron bouillants. Mélangez le fromage blanc, le jus gélatiné, la purée de fraises et 100 g de fraises en dés. Incorporez la crème en Chantilly et les 3/4 des pistaches. versez dans le moule à charlotte. Placez 6 à 12 heures au frais.
Démoulez la charlotte sur un plat. Décorez avec les dernières fraises émincées et des pistaches.
