Crêpes normandes

Fiche technique : Crêpes normandes

Pour : 15 à 18 crêpes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 18 min
Ingrédients
  • Pâte : farine : 250 g
  • sucre semoule : 2 cuillerées à soupe
  • sel : 1/2 cuillerée à café
  • oeufs : 2
  • eau : 1 verre
  • lait : 1 verre
  • huile de pépins de raisin : 1 cuillerée à soupe
  • garniture : beurre : 50 g
  • pommes : 6
  • sucre semoule : 6 cuillerées à soupe
  • crème : 4 cuillerées à soupe
  • calvados : 1/2 verre
  • sucre : 1 cuillerée à soupe

Préparation

Difficulté : 2 Stars (2 / 5)

Préparer une pâte à crêpes ordinaire avec les éléments indiqués sur la recette.

La laisser se reposer si possible 2 heures.

Faire cuire ensuite les crêpes selon la méthode habituelle et les tenir au chaud.

D’autre part, préparer la garniture « normande ». Éplucher et couper les pommes en tranches fines. Les faire sauter dans le beurre chaud pendant une dizaine de minutes. Quand elles sont cuites, leur ajouter le sucre et la crème et retirer du feu.

Étaler sur chaque crêpe une cuillerée de cette compote, rouler en pannequets. Disposer sur un plat supportant la chaleur.

Passer 5 minutes à four chaud, arroser avec le calvados légèrement sucré et flamber.

 

 

 

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

Pas encore de commentaire