Farandole exotique au jus de lime, arôme de gin


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Ingrédients : 4 personnes
  • litchis
    150 g
  • kumquats
    100 g
  • langsats (fruit asiatique jaune, juteux et acidulé)
    100 g
  • pitahayas (fruit chinois à peau rose et chair blanche, grainée de noir)
    2
  • citron vert
    1
  • menthe
    1 petit bouquet
  • gin
    3 cl
  • sucre semoule
    2 cuillerées à soupe
Préparation :
  • Temps de préparation : 15 minutes

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Pressez le citron et mélangez le jus ainsi obtenu avec le sucre semoule et le gin.

Épluchez délicatement les litchis, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

Lavez les kumquats et découpez-les en deux dans le sens de la longueur.

Lavez les langsats, essuyez-les puis coupez les pitahayas en quatre et détaillez-les soigneusement en fines lamelles. Mettez tous ces fruits dans un saladier et mélangez-les bien.

Arrosez-les du sirop de lime. Décorez de feuilles de menthe, puis réservez au frais avant de servir.

Note du chef : Tous ces fruits se trouvent dans les épiceries exotiques tout au long de l’année. Les pitahayas peuvent être remplacés par des kiwis, les litchis frais par des litchis en conserve. A défaut de langsats, vous pouvez utilisez des physalis ou des ramboutans.

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