Filet mignon de porc en médaillons, poêlés à la moutarde

Fiche technique : Filet mignon de porc en médaillons, poêlés à la moutarde

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 h
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
  • filet mignon de porc : 800 g
  • moutarde blanche forte : 2 cuillerées à soupe
  • sauce soja : 1 cuillère à soupe
  • huile d'olive : 1 cuillère à soupe
  • sel marin :
  • poivre du moulin :
  • eau : 1 verre

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Parer le filet mignon, puis le tailler en médaillons d’environ 3 cm. Les mettre dans un saladier ou un cul de poule.

Saler au sel marin.

Donner quelques tours de moulin à poivre.

Ajouter la moutarde blanche forte.

Ajouter la sauce soja et enfin l’huile d’olive.

Mélanger afin de bien enrober les viandes de la préparation aromatique.

Filmer et mettre au réfrigérateur pour 2 ou 3 heures.

Mettre à chauffer un grande poêle, une fois bien chaude y saisir les médaillons comme il faut sur chaque face.

Lorsqu’ils commencent à être bien dorés déglacer avec un verre d’eau, continuer la cuisson.

Suggestion d’accompagnement des pommes Darphin.

On peut aussi ajouter en fin de cuisson une belle louche de crème fraîche si l’on n’a pas de problèmes de poids!

Une création du chef Hubert

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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