Fricassée de petits navets aux gésiers confits

Fiche technique : Fricassée de petits navets aux gésiers confits

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
  • navets nouveaux : 1 kg
  • gésiers de canard confits : 220 g
  • beurre : 30 g
  • huile d'arachide : 1 cuillerée à soupe
  • sel, poivre moulu :

Préparation

Difficulté : 2 Stars (2 / 5)

Pelez et lavez les navets. S’ils sont très petits, laissez-les entiers, sinon coupez-les en deux ou en quatre.

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile sur un feu moyen. Ajoutez les navets et laissez très légèrement colorer. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 15 minutes.

Débarrassez les gésiers de canard confits de la graisse qui les entoure, puis émincez-les finement.

Ôtez le couvercle de la sauteuse, ajoutez les lamelles de gésiers aux petits navets, laissez cuire encore 5 minutes à découvert en mélangeant souvent.

Tout à la fin, assaisonnez de sel et de poivre.

Dégustez très chaud.

Accompagnez d’ un côtes-de-saint-mont rosé.

navets-confits-w

 

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

Pas encore de commentaire