Fusilli aux moules et aux pommes de terre

Ingrédients : 4 personnes
  • fusilli
    250 g
  • moules
    450 g
  • pommesde terre
    250 g
  • huile d’olive
    12 cl 5
  • aneth hachée
    2 cuillerées à soupe
  • sel, poivre au moulin
Préparation :
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : [usr 1]

Laisser les moules 2 heures sous l’eau courante ; les égoutter, les placer dans une grande sauteuse. Couvrir, laisser cuire 3 minutes à feu vif jusqu’à l’ouverture des coquilles. Récupérer les moules et leurs coquilles. Réserver le jus de cuisson.

Peler et tailler les pommes de terre en gros dés, les cuire 8 minutes à l’eau salée, les égoutter. Chauffer l’huile d’olive dans une .grande sauteuse. Y jeter les moules et les pommes de terre, puis 6 cuillerées à soupe du jus réservé.

Cuire les pâtes environ 10 minutes dans 3 litres d’eau bouillante salée. Les égoutter et les mettre dans la sauteuse avec l’aneth. Poivrer. Laisser frémir 1 à 2 minutes

Dresser sur les assiettes.

Le-Livre-de-la-Pâte-w.001

Par le chef Hubert

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