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crevettes roses déjà cuites
600 g -
pommes de terre à chair ferme ( Charlotte, BF 15 ) 3 oignons
1 kg -
champignons de Paris
250 g -
ail
3 gousses -
beurre
50 g -
oeufs
2 -
crème fraîche épaisse
10 cl -
poudre d’amandes
2 cuillères à soupe -
thym
1 brin -
laurier
1 feuille -
persil
1 petit bouquet -
sel, poivre du moulin
- Temps de préparation : 45 minutes
Difficulté : [usr 2]
Décortiquez les queues des crevettes, réservez-en quelques unes pour la décoration finale
Pelez les oignons, hachez-les finement. Pelez les gousses d’ail et pressez-les. Éliminez les pieds terreux des champignons, essuyez les têtes puis hachez-les finement. Faites étuver ces légumes dans 10 g de beurre avec le thym, le laurier, du sel et du poivre pendant une quinzaine de minutes, puis laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez les oeufs battus en omelette avec la crème épaisse, la poudre d’amandes, le persil haché et les légumes étuvés. retirez le thym et le laurier. Vérifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Pelez les pommes de terre, essuyez-les, découpez-les en tranches régulières de 2 mm d’épaisseur. au fur et à mesure, posez-les sur un linge bien sec. Épongez-les soigneusement.
Préchauffez le four à th. 6 ( 180 °C ). beurrez généreusement le fond et les parois d’un moule à manqué de 22 cm de diamètre à revêtement antiadhésif.
Tapissez le fond du moule des tranches de pomme de terre. Rangez dessus les crevettes décortiquées.
Versez la préparation aux oeufs et aux légumes.. Terminez par une couche de rondelles de pommes de terre, répartissez dessus le beurre restant divisé en noisettes.
Enfournez pour 40 minutes.
Éteignez le four, laissez reposer 5 minute avant de démouler.
Décorez avec les crevettes réservées.
Hubert vous souhaite une très belle année 2017. Merci à mes fidèles lecteurs