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Glace : lait
1 litre -
cacahuètes rôties et concassées
200 g -
sucre semoule
200 g -
jaunes d’oeufs
10 -
Pralin : cacahuètes
200 g -
sucre semoule
200 g -
eau
1 cuillère à soupe -
vanille liquide
quelques gouttes
Difficulté : [usr 2]
Glace :
Mettez le lait à bouillir dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse.
Ajoutez les cacahuètes concassées. Versez dans le lait sur l’appareil tout en remuant.
Remettez dans la casserole, puis sur le feu.
Donnez quelques bouillons. Lorsque la crème nappe la cuiller, elle est prête.
Versez-la dans la turbine jusqu’à obtenir la glace.
Pralin :
Mondez et faites griller au four les 200 g de cacahuètes (dorées mais non brûlées). Faites un caramel avec le sucre semoule et la cuillerée à soupe d’eau. Faites chauffer ; lorsque le sucre fait des bulles, ajoutez quelques gouttes de vanille liquide, et , dès qu’il brunit, les cacahuètes, puis mélangez énergiquement pendant 1 minute. Versez sur une plaque à pâtisserie huilée, étalez et laisser refroidir.
Prenez ensuite par morceaux et concassez.
Disposez sur les boules de glace servies en coupe.
Le conseil de Jayne : Pour améliorer la présentation, servez cette glace dans des verres à pied, dont vous entourerez la base avec une julienne d’orange, de citrons ou de citrons verts.
Les Recettes aux Peanuts d’Hubert