Glace vanille flambée au rhum blanc des iles

Ingrédients : 6 personnes
  • glace à la vanille
    1 litre
  • confiture d’abricots avec fruits entiers
    250 g
  • rhum blanc
    1 dl
Préparation :

Difficulté : [usr 1]

La glace est préparée à l’avance ou bien achetée toute faite.

La conserver dans le réfrigérateur, hors de l’évaporateur, le temps nécessaire pour qu’elle devienne tendre, sans couler pour autant.

Dans un moule à charlotte, étaler en tassant bien environ 1/4 de cette glace. Recouvrir avec une grosse cuillerée de confiture d’abricots. remettre de la glace…et continuer en alternant glace et confiture. Terminer par de la glace.

Placer vivement le moule ainsi rempli dans l’évaporateur réglé au froid maximal ( ou dans le conservateur si l’appareil en possède un).

Laisser congeler à nouveau cette glace.

Au moment de servir, tiédir le rhum (40°C environ), puis démouler la glace. Verser le rhum en l’enflammant.

Servir sans attendre.

Bien entendu vous pouvez varier les confitures et même les alcools

Source : Les 100 meilleurs desserts. Larousse