Granité de chocolat amer de Michel Guérard


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Ingrédients : 4/6 personnes
  • café
    1/2 litre
  • sucre en poudre
    75 g
  • chocolat amer râpé
    75 g
Préparation :
  • 4 (refroidissement)
  • Temps de préparation : 15/20

C’est un dessert qui se fait 4 heures à l’avance, mais dont il faut s’occuper régulièrement.

  • Râper le chocolat.
  • Préparer un 1/2 l de café.
  • Faire fondre le chocolat dans un peu se café à feu doux, ajouter le sucre et le reste de café.
  • Délayer convenablement.
  • Verser dans récipient creux et refroidir  à la température de la cuisine, mettre au congélateur pendant 4 heures, en ayant soin de remuer et ratisser régulièrement le liquide avec une fourchette. Procéder ainsi jusqu’à la cristallisation complète de l’ensemble en paillettes.
  • Au moment de servir, verser le granité dans des grands verres. Accompagner si on le désire de petits gâteaux secs : tuiles, sablés, etc..

Source : Le Chocolat, une passion dévorante de Martine Jolly Chez Robert Laffont.

 

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