Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/recettessm/www/wp-content/plugins/contextual-related-posts/includes/content.php on line 49
-
jarrets de noir demi-sel
2 -
lard salé
100 g -
lentilles vertes du Puy
200 g -
oignons
2 dont 1 piqué de 2 clous de girofle -
blanc de poireau
1 -
carottes
2 -
cœur de chou
1 -
thym, laurier, poivre
-
bouillon
75 cl -
graisse d’oie
50 g
- 1 dessalage
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 / 40
Difficulté : [usr 3]
Faites dessaler les jarrets 1 heure dans de l’eau froide. Égouttez-les, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide. Ajoutez le poireau, 1 carotte épluchée, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier.
Faites cuire 1 heure 30 à petits frémissements. Effeuillez le cœur de chou. Plongez-le dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-le.
Mettez les lentilles dans un autre faitout. Couvrez d’eau froide. Blanchissez-les 10 minutes.Coupez le lard salé en dés, faites-les revenir dans une cocotte avec la graisse d’oie, 1 carotte et 1 oignon pelés et coupés en rondelles. Ajoutez les lentilles égouttées, le chou et l’oignon coupé.. Mouillez avec le bouillon. Poivrez. Cuisez 30 minutes. Ajoutez les jarrets égouttés.
Cuisez encore de 5 à 10 minutes.
Servez.