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beurre
125 g + 20 g pour beurrer le moule -
lait
1/4 de verre -
levure de boulanger
10 g -
farine
250 g -
sucre semoule
1 cuillère à soupe -
sel fin
1/2 cuillère à café -
oeufs
2
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : [usr 3]
Beurrer largement le moule à brioche. Faire ramollir le reste (125 g) sans le laisser fondre. Faire tiédir le lait pour délayer la levure.
Verser la farine en tas sur la planche à pâtisserie. Faire une fontaine dans laquelle on verse le sucre, le sel, les œufs.
Pétrir à la main en ajoutant peu à peu la levure délayée dans le lait. Incorporer le beurre ramolli. La pâte doit avoir approximativement la consistance d’une pâte à pain.
La travailler soigneusement jusqu’à ce qu’elle se décolle de la main
Déposer les 3/4 de la pâte roulée en boule dans le moule. Rouler le 1/4 restant, l’allonger en forme de poire et l’enfoncer avec le bout des doigts au centre de la grosse boule. Avec des ciseaux faire quelques entailles sur les bords.
La pâte doit arriver au tiers de la hauteur du moule. Couvrir avec un torchon propre et mettre dans un endroit tiède à l’abri de tout courant d’air.
Laisser monter la pâte, lorsque la brioche remplit le moule, la faire cuire.
Enfourner la brioche à four moyen, th. 5/6 – (210°C), la chaleur du four stoppe la levée de la pâte. Éviter d’ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes de la cuisson.
Au bout de trente minutes, la brioche est cuite, elle est d’un beau brun doré.
Source :Les Bons Desserts