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endives
2 grosses ou 4 moyennes -
jambon de Paris découenné
4 tranches fines -
fromage râpé
80 g -
crème fraîche semi-épaisse
15 cl -
gros sel de Guérande
1 cuillerée à café -
poivre de sichuan
1 cuillerée à café -
baies roses lyophilisées
16 baies -
curry Indien
1/2 cuillerée à café -
gros sel
8 g
- Temps de préparation : 15 minutes
Parez les endives et rangez-les dans une casserole de manière à ce qu’elles soient toutes au fond, couvrez largement d’eau et ajoutez le gros sel. Posez une assiette à l’envers sur les endives pour qu’elle reste bien au fond. Laissez cuire (suivant grosseur) de 25 à 30 minutes.
Pendant cette cuisson, mettez dans un mortier les épices et le gros sel de Guérande, concassez à l’aide du pilon jusqu’à obtenir une poudre.
Versez la crème fraîche dans un bol et incorporez-y le mélange d’épices, bien mélanger.
Égouttez les endives, pressez-les pour ôter un maximum d’eau.
Posez une tranche de jambon à plat sur le plan de travail, posez une endive dessus et enroulez-la, faites de même pour les deux ou quatre autres. Disposez-les dans un plat séparées les unes des autres. Arrosez-les de la crème épicée, puis parsemer dessus le fromage râpé.
Enfournez à 180 ° C, laissez cuire jusqu’au gratinage complet.
Servez très chaud.
Accompagnez d’une petite salade de roquette ou de mâche.