Mille-feuilles aux marrons

Fiche technique : Mille-feuilles aux marrons

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
  • disques de pâte feuilletée (8 cm de diamètre cuits dix minutes à 210 °C : 12
  • lait : 20 cl
  • crème de marrons : 250 g
  • feuilles de menthe : quelques-unes
  • vanille : 2 gousses
  • grappes de groseilles : quelques-unes
  • chocolat noir râpé grossièrement : 100 g
  • crème liquide en chantilly : 10 cl
  • pralin : 1 cuillerée à soupe
  • feuilles d'or :
  • marrons glacés : 8 (dont 4 hachés)
  • marasquin : 1 cuillerée à soupe

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Mélanger la crème de marrons avec la moitié des brisures de marron, le marasquin, la crème chantilly et la moitié du pralin.

Saupoudrer du sucre glace les feuilletés et les quadriller avec une brochette rougie au feu.

Mélanger le lait bouilli avec les graines de vanille, et le chocolat fondu.

Garnir chaque disque avec l’appareil de crème de marrons, puis les chevaucher par trois..

Sur une assiette verser un peu de chocolat, ajouter les brisures de pralin, disposer au centre un feuilleté, décorer d’une feuille de menthe, d’un marron, dune grappe de groseille et d’une feuille d’or.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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