Mille feuilles de truite fumée au tarama de crevettes et tomate à l’aneth

Difficulté : [usr 1]

Découper à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm environ des ronds dans la pâte de brick.

A l’aide d’un pinceau badigeonner chaque rond de beurre fondu sur chaque face, les disposer sur un silpat ou un papier cuisson, passer 8 minutes au four à 180 ° C., ôter des qu’ils sont bien dorés, réserver sur une grille.

Monder et épépiner la tomate, la tailler en petits dés.

Hacher 1 cs d’aneth, garder le reste pour la décoration.

Préparer un caramel avec 5 morceaux de sucre et 1 cl d’eau, le laisser bien brunir, déglacer avec 1 cc de vinaigre balsamique.

Dresser un soupçon de tarama sur chaque fond d’assiette, poser dessus un rond de pâte, le garnir de dés de tomate mélangés avec l’aneth hachée. Puis poser un autre disque, le garnir de tarama (à la poche à douille), remettre un autre disque et poser dessus de la truite fumée, terminer avec un disque.

Cercler de caramel balsamique, décorer de brins d’aneth.