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nouilles larges Panzani
350 g -
parmesan râpé
50 g -
coques
500 g -
poivre au moulin
10 tours -
huile d’olive
1 + 2 cuillères -
ail
1 grosse gousse -
tomates fraîches
750 g -
jus de coques
2 cuillères à soupe
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : [usr 2]
Tout d’abord, laver les coques, les verser dans une cocotte avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, poivrer, couvrir, mettre sur feu vif. Faire sauter ; au bout de 4 à 5 minutes, les coques sont ouvertes. Les ôter de leur coquille, verser le jus dans un bol.
D’autre part, dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, y faire blondir la gousse d’ail coupée en tranches. L’ôter ; mettre à la place les tomates coupées en huit, ajouter le jus des coques, filtrer, rallonger avec un peu d’eau si nécessaire. Laisser cuire jusqu’à ce que l’ensemble épaississe .
Ajouter alors les coques dans la sauce.
Faire bouillir une minute.
Faire cuire les nouilles environ 10 minutes dans 3 litres et demi d’eau bouillante salée.
Les égoutter, les dresser sur chaque assiette.
Les napper de sauce et les saupoudrer de parmesan.
