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Nouvelles recettes:
Amuse-bouche
**Feuilleté de saumon cru et saumon fumé aux deux caviars, crème fouettée aux herbes fines et pistou
**Brochettes de poulet à l’asiatique à la plancha, wok de légumes croquants de saison au cumin et au basilic, fleur de sel de Guérande
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**Duo de sushi aux gambas sur gelée d’orange au gingembre et sardine crue marinée au citron vert et pimientos
Pavé de morue fraîche rôtie à l’anis sur un lit d’épinards, brunoise de courgette aux noisettes, blanc de Chine et fouillis de poireaux frits
Médaillons de filet mignon de porc au porto blanc et sel vanillé de Tahiti, tombée de champignons et ragoût de chayotte
Surf and turf ( Homard+rumsteck), parmentier de homard, brunoise aromatique, émulsion de corail de homard, paprika et curcuma
Aiguillettes de filet de mérou dorées à l’huile de sésame et graines de mahaleb, sauce gentiane et miel toutes fleurs, chou chinois
Suprême de canette de Challans rôtie aux épices Indiennes, baies roses et gingembre, salsifis au beurre mousseux
Eventail de poires épicées et pochées au sirop de grenadine, vanille Tahitentis et poudre de cannelle de Chine