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oeufs
12 -
bacon ou jambon fumé
6 tranches -
beurre
130 g -
sel, poivre du moulin
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : [usr 2]
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Découpez les tranches de bacon en lanières de 1 cm de largeur environ. Passez-les sous le gril 2 à 3 minutes ou faites-les rissoler dans une poêle sans matières grasses. Égouttez-les et réservez.
Cassez les oeufs dans un saladier. Salez, poivrez puis battez-les en omelette à la fourchette. faites fondre 50 g de beurre dans une casserole et ,hors du feu, versez-y les oeufs battus. Placez directement la casserole sur la grande casserole d’eau bouillante pour une cuisson au bain-marie. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ, sans cesser de remuer à l’aide d’une spatule en bois. Passez la spatule le long des parois de la casserole pour éviter que les oeufs attachent. Retirez du feu en remuant, sinon les oeufs continueront à cuire. Ajoutez le beurre restant et mélangez.
Au fond de chaque verre, enroulez une lanière de bacon contre la paroi. Garnissez à moitié d’œufs brouillés. Recouvrez de lanières de bacon puis à nouveau d’une couche d’œufs brouillés. Décorez avec le reste des lanières de bacon.
Au moment ou les oeufs brouillés commencent à prendre dans la casserole, ajoutez 250 g de crevettes coupées coupées en petits morceaux ou 3 tomates émondées et coupées en petits dés, ou 3 cuillerées à soupe de ciboulette hachée ou des dés de concombre.
Source : Verres gourmands (Benoit Molin)