Oubliés, insolites ou traditionnels…

Lorraine :

Basilic : inattendu, n’est-ce pas ? Et pourtant, le basilic apprécie tout particulièrement le climat chaud en été et les terrains frais de la Lorraine!

Récolte : juin à septembre

Topinambour : Prolifique, il est cultivé pour ses rhizomes jaunes ou violets. Cuit, il a un goût subtil de fond d’artichaut.

Récolte novemvre à mars

Midi-Pyrénées :

Fève d’Aquadulce à très longue cosse : Les longues gousses ( 25cm ) contiennent 7 à9 fèves aplaties, ver clair si elle sont jeunes ( à manger crues ) ou brunes une fois mûres ( à manger cuites ).

Récolte: juin à juillet

Haricot Tarbais :  Spécial cassoulet ! il est cultivé dans le Sud-Ouest et ses grains blancs, à peau fine, sont digestes.

Récolte : août

Nord-Pas- de- Calais :

Chicorée  » Pain de sucre «  : Sa pomme est serrée, à feuilles croquantes et légèrement amères. Coupée avant les gelées et mise en cave, elle blanchit et se garde jusqu’à mars. petis chicons verts repoussant au printemps, à manger après trempage à l’eau tiède.

Récolte : Mi-octobre à novembre

Céleri à couper  » Pipe creuse de Malines : Touffu et rustique, ses feuilles fines et aromatiques sont utilisées dans le Nord comme assaisonnement.

Récolte : juin à septembre.

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