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pêches blanches ou jaunes, mûres mais fermes
4 -
framboises
100 g -
sucre en poudre
100 g -
feuilles de verveine-citronnelle
32 -
jus de citron
2 cuillerées à soupe -
gélatine
2 feuilles
- Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : [usr 2]
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Versez 2 dl d’eau dans une grande casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Laissez bouillir 2 minutes, puis retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine. Mélangez et incorporez les feuilles de verveines-citronnelle. Laissez refroidir.
Pelez les pêches et coupez en quartiers de 1 cm. Arrosez-les de jus de citron et mélangez.
Lorsque la gelée est froide et huileuse, égouttez les pêches et répartissez-les dans 4 coupelles. garnissez de framboises et nappez de gelée de verveine-citronnelle. Mettez au réfrigérateur et laissez prendre en gelée pendant 2 heures au moins avant de servir.
Source : La Cuisine des Parfums des Sœurs Scotto. Editions du Chêne