Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/recettessm/www/wp-content/plugins/contextual-related-posts/includes/content.php on line 49
-
araignées de mer cuites au court-bouillon et complètement décortiquées
2 -
pimientos rouges piquillos
34 -
oignons
120 g -
duxelles
200 g -
bisque de homard (Liébig)
1 boite -
coulis de tomate
20 cl -
crème fleurette
10 cl -
cerfeuil
-
huild’olive
-
sel et poivre au moulin
Difficulté : [usr 2]
Peler et ciseler les oignons, faire suer jusqu’à transparence dans l’huile d’olive.
Préparer la farce en ajoutant à la chair d’araignée la tombée d’oignons et la duxelles de champignons, lier le tout avec le bisque de homard, assaisonner, farcir 30 pimientos de cet appareil.
Mélanger le coulis de tomate avec la crème fleurette et les quatre piments restants broyés (passer au mixer), porter à ébullition et assaisonner.
Réchauffer les piments, cerner du coulis bouillant et décorer de cerfeuil.
Source photo :Recettes de chef en chef. Recette de Christian Parra