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Pour 4 personnes :
Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes
80 ml d’huile végétale, 1 gros oignon blanc coupé en très fines lamelles,
2 gousses d’ail coupées en fines lamelles, 4 piments rouges frais émincés,
1 kg de chair de potiron coupée en cubes, 250 g de pois gourmands,
1 cc de sucre de palme râpé ou de sucre roux, 60 ml de bouillon de légumes,
2 cs de sauce soja, 1 petit bouquet de basilic pourpre,
4 oignons verts émincés, 75 g de cacahuètes grillées non salées.
- Faites chauffer l’huile dans un wok. Quand elle commence à frémir, faites frire les lamelles d’oignon en plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Faites cuire ensuite dans le même wok l’ail et les piments jusqu’à ce qu’ils embaume puis ajoutez les morceaux de potiron. Quand ils sont presque tendres et dorés, ajoutez les pois gourmands, le sucre, le bouillon et la sauce de soja. Remuez vivement sur le feu jusqu’à ce que les pois gourmands soient cuits, ils doivent rester un peu croquants.
- Retirez alors le wok du feu et incorporez le basilic, l’oignon et les cacahuètes. Mélangez et servez aussitôt, décoré de lamelles d’oignon frit.
Source : Cuisine Thaï pour débutants . Marabout.