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langoustines
12 grosses -
pois gourmands
500 g -
citron vert
1 -
beurre
50 g -
huile d’ olive
2 cuillerées à soupe -
sel de Guérande
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poivre du moulin
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : [usr 3 ]
Équeutez les pois gourmands, faites-les cuire pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les et réservez-les sur le plat de service.
Séparez les queues des têtes des langoustines. Décortiquez délicatement les queues sans les briser. Salez et poivrez les langoustines et râpez au-dessus le zeste de citron. Pressez le citron et filtrez le jus.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, jetez-y les langoustines, faites-les cuire pendant 5 minutes en tournant souvent, puis posez-les sur les pois gourmands.
Versez dans la sauteuse le jus de citron et le beurre, salez, poivrez du moulin, faites cuire 2 minutes, nappez les queues de langoustines.
Servez.