Quiche crémée de poireaux à la muscade

Fiche technique : Quiche crémée de poireaux à la muscade

Pour : 8 personnes
Temps de préparation : min
Temps de cuisson : min
Ingrédients
  • pâte brisée :
  • poireaux moyens : 3 ou 2 grios
  • fromage râpé emmental : 70 g
  • beurre : 30 g
  • oeufs : 3
  • lait : 20 cl
  • crème semi-épaisse : 20 cl
  • muscade :
  • sel, poivre du moulin :

Préparation

Difficulté : ]usr 1]

 

Sortez la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant. Déroulez au-dessus d’un moule ( 24 cm ) en laissant le papier de cuisson.

Préchauffez le four à th.8 ( 210° C )

Parsemez de fond de gruyère râpé emmental

Lavez et émincez les poireaux finement

Dans la poêle beurrée mettez les poireaux, laissez rissoler doucement à feu doux jusqu’à que le légume devienne transparent

Dans un cul-de-poule cassez les oeufs en fouettant ajoutez le lait, la crème, râper un peu de muscade, salez et poivrez.

Déposez la fondue de poireaux dans le moule en la répartissant, puis ajouter le mélange d’oeufs.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Vérifiez la cuisson en enfonçant délicatement la pointe d’un couteau dans l’appareil, si la lame est nette, la quiche est cuite.

Démoulez et dressez sur un plat rond

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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