Quiche parmesane aux asperges

Ingrédients : 4 personnes
  • pâte feuilletée
    1 rouleau
  • asperges vertes
    500 g
  • crème fraîche épaisse
    15 cl
  • oeufs
    2
  • lait
    10 cl
  • parmesan en poudre
    50 g
  • sel et poivre au moulin
Préparation :
  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté : [usr 1]

Préchauffez le four à th. 7 (210 °).

Déroulez la pâte et foncez un moule à tarte.

Faites bouillir 2 litres d’eau bouillante salée dans une casserole, plongez-y les asperges parées et épluchées dans l’eau frémissante et comptez 10 minutes de cuisson dès la reprise de l’ébullition. Égouttez-les, rafraîchissez-les  sous l’eau froide et épongez-les dans du papier absorbant.. Coupez-les aux 2/3 de leur longueur, Disposez les pointes sur la pâte. Dans un bol battez à la fourchette, les œufs avec la crème et le lait.

Salez et poivrez et versez sur les asperges. Saupoudrez de parmesan et cuisez 25 minutes au four. Servez chaud ou tiède.

Les idées culinaires du chef  Hubert

 

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