Ragoût de pois gourmands à la ventrèche roulée aux épices basques


Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/recettessm/www/wp-content/plugins/contextual-related-posts/includes/content.php on line 49
Ingrédients : 6 personnes
  • pois gourmands
    1 kg
  • poitrine roulée auxx épices basques
    150 g
  • oignons
    2
  • ail
    4 gousses
  • jus de viande
    1 l
  • huile d’olive
    5 cl
  • tomates
    200 g
  • beurre
    100 g
  • sel, poivre au moulin
Préparation :
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes

Difficulté : [usr 2]

Tailler la ventrèche en petits dés, hacher les oignons, éplucher et écraser l’ail, hacher

Monder, épépiner les tomates, tailler en petits dés,

Dans un poêlon mettre l’huile d’olive, faire revenir la ventrèche et les oignons hachés, ajouter l’ail et les pois gourmands avec un demi-litre de jus de viande et laisser cuire à feu doux 10 mn, saler et poivrer, dresser dans un cercle au centre de l’assiette les pois gourmands égouttés.

Faire réduire le jus de viande restant jusqu’à obtenir une bonne liaison, monter au beurre et napper.

Ne désespérez pas si vous ne trouvez pas de ventrèche roulée aux épices basques, une bonne poitrine roulée fera l’affaire.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *