Salade de pâtes


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Ingrédients : 6 personnes
  • fusili ou penne
    400 g
  • miettes de thon à l’huile
    150 g
  • filets d’anchois
    5
  • feta émiettée
    150 g
  • mozzarella coupée en dés
    120 g
  • parmesan râpé
    4 cuillerées à soupe
  • olives noires dénoyautées et hachées
    300 g
  • pignons de pin
    5 cuillèrées à café
  • ail
    3 gousses
  • basilic
    8 tiges
  • persil plat
    3 tiges
  • huile d’olive
    25 cl
  • sel, poivre du moulin
Préparation :
  • Temps de préparation : 30 minutes

Difficulté : [usr 2]

Faites cuire les pâtes, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les parfaitement. Déposez-les dans un grand saladier. Ajoutez-y le thon, les anchois coupés en petits morceaux, la feta, la mozzarella et les olives. Salez et poivrez, mélangez bien, et réservez au réfrigérateur.

Préparez le pesto. Écrasez l’ail et 7 tiges de basilic dans un mortier. Ajoutez le parmesan et versez 15 cl d’huile d’olive petit à petit en mélangeant bien. Pilez les pignons et mélangez-les à cette préparation.

Effeuillez la dernière tige de basilic dans le reste d’huile d’olive. Remplissez les verres de salade de pâtes, décorez de tiges de persil, et servez à part le pesto et l’huile d’olive au basilic.

Réalisez de l’huile au romarin en remplaçant le basilic par du romarin. Vous pouvez préparer votre pesto à l’avance et le congeler dans un bac à glaçons. Vous le conserverez ainsi pendant 5 mois environ.

Source : Verres gourmands par Benoît Molin

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