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Pommes de terre
800 g -
Jambon cru de pays
400 g -
Ventrèche roulée aux épices Basques
400 g -
Tomates
2 -
Oeufs dûrs
2 -
Échalote grise
2 -
Ciboulette, cerfeuil et basilic
1 bottillon de chqque -
Jus de citron
1 -
Piment d’Espelette
1 pincée -
Tabasco
Quelques gouttes -
Ail
2 gousses -
Vinaigre balsamique
10 cl -
Moutarde blanche
1 cuillerée à soupe -
Radis roses
1 petite botte -
Huile d’olive et tournesol
25 cl -
Sel et poivre du moulin
QS
- Temps de préparation : 40 minutes
Préparer la vinaigrette en émulsionnant la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre ainsi que les huiles. ajouter le piment d’Espelette et le tabasco
Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, refroidir sous l’eau froide et peler. Tailler en gros dés.
Cheminer finement jambon et ventrèche.
Hacher l’échalote et l’ail dégermé.
Tailler les œufs durs en petits dés.
Hacher les herbes.
Tailler les radis roses parés en petits dés.
Monder, épépiner et tailler en brunoise les tomates.
Dans un saladier, mettre les pommes de terre, ajouter l’échalote et l’ail hachés, les dés de tomate, les radis roses, les œufs durs, les herbes hachés, le jambon et la ventrèche
Assaisonner avec la vinaigrette légèrement et servir le reste en saucière. Chacun assaisonnant suivant son goût!
Petite précision : si les photos ci-dessus vous paraissent énormes, c’est que cette salade je l’avais préparé pour 30 personnes pour l’anniversaire de mon épouse.