Salade Thaï aux citrons verts, crevettes et peanuts

Fiche technique : Salade Thaï aux citrons verts, crevettes et peanuts

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
  • vermicelle chinois : 200 g
  • crevettes décortiquées : 200 g
  • piment rouge : 1
  • gingembre : 1 petit morceau
  • Huile d'arachide : 4 cuillerées à soupe
  • piment de Cayenne : 2 pincées
  • Sauce soja : 2 cuillerées à soupe
  • sauce d'huîtres : 1 cuillerée à soupe
  • citron vert : 1
  • coriandre : 1/2 bouquet
  • cacahuètes concassées : 4 cuillerées à soupe
  • Poivre du moulin :
  • fumet de poisson : 15 cl

Préparation

Nettoyez et épépinez le piment et coupez-le en petits dés, pelez le gingembre, coupez-le également en petits dés.

Faites revenir les cacahuètes dans une poêle à sec puis réserver.

Faites dorer les crevettes dans de l’huile chaude, versez le fumet de poisson et laissez mijoter 4 minutes. Assaisonner de sel, poivre, piment, piment de Cayenne, sauce soja, sauce d’huîtres et jus de citron vert.

Ébouillantez les vermicelles chinoises et laissez-les gonfler 6 minutes, égouttez-les, rincez-les sous l’eau chaude et mettez-les égouttées dans un saladier.

Mélangez les nouilles avec la sauce aux crevette et la coriandre hachée.

Servez avec les cacahuètes grillées.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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