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Pour 6 personnes :
40 tiges de sureau en fleurs, 1/4 l de vin blanc sec, 1/4 l d’eau, 350 g de sucre, si possible de l’eau-de-vie de fleurs de sureau
- Ôter délicatement les fleurs des tiges de sureau. Réserver quelques fleurs pour la décoration. Mettre le reste à macérer 24 heures dans le vin blanc.
- Passer le vin. Puis faire bouillir l’eau et le sucre et laisser tiédir.
- Mélanger le vin blanc et l’eau sucrée. Faire congeler 10 à 15 minutes dans une sorbetière.
- Mettre le sorbet dans des verres glacés ou sur des assiettes. Arroser d’eau-de-vie de fleurs de sureau, décorer avec une fleur ou des baies de sureau et servir.
Source : La Nouvelle Cuisine