Sorbet des Isles

Fiche technique : Sorbet des Iles

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : min
Ingrédients
  • bananes écrasées : 1 verre
  • jus d'orange : 1 verre
  • jus de citron : 1 verre
  • sucre en poudre : 250 g
  • blanc d'oeufs : 1

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Écraser grossièrement les bananes à la fourchette.

Dans un récipient, mélanger les bananes écrasées, le jus d’orange et le jus de citron, puis le sucre.

Verser cet appareil dans un  plat rectangulaire de façon à obtenir une hauteur de 2 cm environ.

Mettre au congélateur ou à défaut dans le freezer pendant 1 heure.

Ressortir et mélanger à l’aide d’une fourchette en y ajoutant le blanc d’œuf.

Remettre au congélateur pour une heure, à ce moment strier l’appareil avec une fourchette de façon à, obtenir des paillettes. Remettre au congélateur pour une heure.

Découper dans l’appareil des cubes que vous dresser dans des coupes givrées.

Servir aussitôt, accompagnées de tuiles dentelles ou langues de chat.

Pour un sorbet encore plus exotique utiliser 2 papayes bien mûres, 2 bananes roses, 2 citrons verts, 150g de sucre et procéder de même.

Source photo : Les 100 meilleurs desserts chez Larousse

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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