Stortini aux noix et au basilic

Fiche technique : Stortini aux noix et au basilic

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 13 min
Ingrédients
  • Stortini Panzani : 400 g
  • cerneaux de noix : 200 g
  • sel : 1 cuillerée à café
  • basilic frais : 10 feuilles fraîches
  • ail : 1/2 gousse
  • crème fraîche : 3 cuillerées à soupe
  • huile d'olive : 25 cl
  • ciboulette ciselée : 4 cuillerées à café
  • poivre noir au moulin :

Préparation


Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Piler les cerneaux de noix au mortier jusqu’à réduction en pommade. Pelez l’ail, puis le hacher finement avec le basilic. L’ajouter à la pommade de noix, verser alors la crème. Lorsque le tout est bien homogène, continuer à remuer en ajoutant l’huile d’olive en filets ; monter comme une mayonnaise.

Cuire les stortini environ 13 minutes dans 4 litres d’eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir.

Dresser les pâtes sur les assiettes, accompagnées de la suce aux noix.

Parsemer de ciboulette ciselée.

Les recettes du chef Hubert pour Panzani

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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