Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/recettessm/www/wp-content/plugins/contextual-related-posts/includes/content.php on line 49
-
filet de canard col vert avec peau
500 g -
mâche
1 barquette -
noix invalides (noix déjà brisées)
175 g -
pommes Royal Gala
300 g -
huile de noix
22 cl -
vinaigrette aux noix
10 cl -
baies roses lyophilisées
5 g -
sel, poivre du moulin
-
vinaigrette : huile de noix
35 cl -
vinaigre de Xérès
10 cl -
vinaigre de vin rouge
10 cl -
jus de citron
1 -
sel, poivre du moulin
Préparer la vinaigrette aux noix, saisir les suprêmes de col vert à l’huile de noix.
Cuire rosé, réserver, couper les pommes non épluchées en quartiers assez minces, cuire rapidement à l’huile de noix ; réserver
Dresser un dôme de mâche assaisonnée à la vinaigrette aux noix au centre d’une assiette, escaloper en fines tranches un demi suprême et réchauffer tiède en même temps que les pommes, disposer autour de la mâche pommes et canard, ajouter un peu de noix invalides légèrement broyées, quelques baies roses et du cerfeuil haché , remouiller d’un filet de vinaigrette aux noix,
Source : Recette d’Hubert.