Sushi au saumon et crevettes

Fiche technique : Sushi au saumon et crevettes

Pour : 6 pièces
Temps de préparation : min
Temps de cuisson : min
Ingrédients
  • laitue bien vertes blanchies 10 secondes à l'eau bouillante et égouttées : 24 feuilles
  • natte à sushi : 1
  • riz à sushi (cuit 15 minutes) ou du basmati : 250 g
  • saumon cru en lanières : 300 g
  • sauce soja : 2 cuillerées à soupe
  • graines de sésame : 1 cuillerée à café
  • poivron en dés : 1/4
  • moutarde douce : 2 cuillerées à soupe
  • ciboulette : quelques brins
  • concombre coupé en julienne : 1/4
  • crevettes cuites décortiquées : 15
  • gingembre : 2 lamelles
  • ail : 1/2 gousse
  • ciboulette hachées à part : 1/4 de botte
  • salade de pourpier : quelques brins
  • carottes râpées : 1 petite poignée

Préparation

Le riz sur son lit de laitue, les crevettes décortiquées ou le saumon en lanières…

saveurs roulées le cru et le cuit, tout le goût du sushi.

Difficulté : 3 Stars (3 / 5)

La préparation du rouleau : poser 4 feuilles de laitue sur la longueur de la natte, les garnir de riz, de concombre et de saumon, le tout roulé (à réaliser 3 fois)

La même préparation, cette fois garnir de riz, de carottes et de 5 queues de crevettes, le tout roulé

(à réaliser 3 fois)

Les sushis servis avec la sauce, décorés de dés de poivron, ciboulette et pourpier

Les six rouleaux de sushi parsemés de graines de sésame, découpés net au couteau en 3 ou 4 morceaux

La sauce faite avec la moutarde, la sauce soja, le gingembre, la ciboulette, l’ail haché et 2 cuillères à soupe d’eau.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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