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semoule de blé dur
250 g -
tomates
500 g -
concombre
200 g -
oignons grelots
250 g -
citron
1 -
huile d’olive
60 g -
menthe
1 bottillon -
persil frisé haché
300 g -
sardines fraîches
400 g -
coriandre fraîche
50 g -
sel, poivre du moulin
- Temps de préparation : 25 minutes
Difficulté [usr 1]
Verser dans un saladier la semoule, mouiller avec 1 bol d’eau bouillante, peu à peu pour humidifier les grains sans les tremper, laisser reposer.
Ajouter les tomates taillées en dés et leur jus, les oignons finement hachés, puis la menthe fraîche hachée et le persil haché, lui aussi.
Saler et poivrer de haut goût.
Mouiller avec l’huile d’olive, le jus de citron, puis ajouter le concombre coupé en brunoise, laisser reposer et malaxer la composition, ajouter les filets de sardines désarêtées et taillées en grosse brunoise.
Dresser en cercle sur l’assiette, décorer de zestes de citron et de coriandre fraîche hachée
Les idées culinaires du chef Hubert
