Tagliatelle de riz aux pinces de crabe, saveur d’orange et gingembre

Difficulté : [usr 1]

Faites tremper les tagliatelle de riz 10 minutes dans l’eau. Dans un petit rondeau ou un faitout, mettez à chauffer une grande quantité d’eau. A l’ébullition, mettez les pinces de crabe dans l’eau et laissez-les cuire pendant 15 minutes, ensuite, égouttez-les et décortiquez-les en les gardant entières.

Pressez 2 oranges et réservez le jus. Lavez la troisième. Râpez son zeste et plongez-le 2 minutes dans de l’eau bouillante, égouttez, réservez.

Pelez à vif l’orange dont vous avez prélevé le zeste et détachez délicatement les quartiers. Saupoudrez-les légèrement de piment de Cayenne.

Pelez et râpez le gingembre.

Égouttez les tagliatelle. Ciselez la coriandre. Pelez et émincez l’oignon. Mettez à chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez l’oignon et le gingembre et faites revenir 5 minutes.

Ajoutez les tagliatelle et les zestes d’orange dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 5/8 minutes tout en remuant. Ajoutez le jus d’orange réservé. Salez et poivrez du moulin. Parsemez de coriandre ciselée. Laissez encore 5/7 minutes. Mélangez bien.

Présentez les quartiers d’oranges dans un plat de service avec les tagliatelle, ajoutez les pinces de crabe.

Servez.