Tarte aux pruneaux

Fiche technique : Tarte aux pruneaux

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
  • pâte brisée : farine : 125 g
  • beurre : 60 g
  • sucre : 1 cuillerée à soupe
  • sel fin : 1 pincée
  • eau : 1/2 verre
  • garniture : pruneaux : 400 g
  • marmelade d'abricot : 4 cuillerées à soupe
  • Cointreau : 4 cuillerées à soupe
  • sucre : 2 cuillerées à soupe

Préparation

Difficulté : 2 Stars (2 / 5)

Faire tremper les pruneaux bien lavés pendant 12 heures.

Couper le beurre en petits morceaux, le mélanger à la farine. Ajouter sel et sucre puis assez d’eau pour obtenir une pâte souple.

Mettre la pâte en boule sans pétrir et laisser reposer 1 heure.

Dénoyauter les pruneaux.

Étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur, en garnir un moule à tarte de 18 centimètres légèrement beurré. Ranger les pruneaux sur la pâte en les serrant bien.

Faire cuire 30 minutes à four chaud.

A la sortie du four, étaler sur la tarte encore chaude la marmelade d’abricots délayée dans le Cointreau. Saupoudrer  de sucre cristallisé. Servir chaud ou froid.

Source : Les Bons Desserts. Baudoin.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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