Tarte de petites courgettes à la feta

Difficulté : [usr 2]

Préparez la pâte. Tamisez la farine en fontaine et ajoutez progressivement 4 cuillerées à soupe de yaourt, l’huile d’olive et le sel. Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer au frais pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, rincez et séchez les courgettes, gardez-en 3 que vous couperez en fines rondelles. Râpez le reste grossièrement.

Mélangez les courgettes râpées avec 30 g de gros sel et laissez-les dégorger 30 minutes dans une passoire sur laquelle vous aurez posé un poids.

Préchauffez le four à th. 7 (210°C)

Huilez un moule à tarte à bords hauts et à fond amovible. Abaissez la pâte au rouleau et garnissez-en le moule. Piquez le fond et couvrez-le de légumes secs. Faites cuire au four 10 minutes.

Épluchez et hachez finement l’oignon e l’ail. lavez, séchez et ciselez finement les herbes.. Rincez et séchez dans un linge le hachis de courgettes et faites-le revenir 10 minutes à la poêle dans l’huile d’olive, avec l’ail et l’oignon pour qu’il s’attendrisse. Mélangez dans un saladier avec tous les éléments de la garniture : herbes, feta émiettée, parmesan râpé, œufs battus en omelette, cumin et pignons. Assaisonnez.

Sortez le fond de tarte du four, débarrassez-le des légumes secs et remplissez-le aux trois quarts de garniture. Baissez le four à th. 6 (180°C) et enfournez encore pendant 25 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, sortez la tarte, décorez-la avec les rondelles de courgettes arrosées d’un filet d’huile d’olive et remettez au four pour achever la cuisson.

Servez chaud, tiède ou froid.