Tomates golf au pistou de Saint-Antoine et fleur de sel de l’Ile de Ré

Fiche technique : Tomates golf au pistou de Saint-Antoine et fleur de sel de l'Ile de Ré

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : min
Ingrédients
  • petites tomates golf *, : 450 g
  • basilic à petites feuilles ( plus parfumé ) : 1/2 bouquet
  • huile d'olive : 6 cuillerées à soupe
  • fleur de sel ( Ile de Ré ou Guérande ) : 1 cuillerée à soupe

Préparation

Difficulté : (usr 1]

Laver les tomates et les essuyer.

Retirer le pédoncule avant de les couper en quartiers,

Les disposer sur un grand plat.

Parsemer de petites sommités de basilic.

Arroser d’huile d’olive et parsemer de fleur de sel.

* Ces tomates sont appelées  » tomates golf  » à cause de leur taille similaire à une balle de golf.

Saint-Antoine est un petit village des coteaux d’Aix où prolifère le basilic.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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