Archive du janvier 2009

DES FRUITS EXOTIQUES DELICIEUX

Posté le 23 jan 2009 par hubert.

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Grenadelle Grenadille douce Le fruit de la grenadelle, bien que moins répandu que celui de la grenadille, est cependant souvent commercialisé, et il n’est pas rare de trouver à la vente ce fruit de la passion orange, plus gros que celui de la grenadille. Contrairement à celui de la grenadille, le fruit de Passiflora ligularis [...]

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LES RECETTES PROVENCALES (Série)

Posté le 20 jan 2009 par hubert.

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Les petits légumes farcis: Ce sont pratiquement les légumes de la ratatouille qui, farcis d’un mélange de chair à saucisse, aromates et de pain à l’ail, constituent cet assortiment. Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes : 4 tranches de pain de campagne un peu rassis, 70 cl de lait, [...]

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Le numéro 27 de REGAL est en kiosque

Posté le 20 jan 2009 par hubert.

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Les plats mijotés Les desserts aux agrumes Le pied de cochon Les alcools L’ile Maurice Tous les plaisirs de la table

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Guide Michelin 2009 : la Centième édition

Posté le 16 jan 2009 par hubert.

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Du 9 mars au 5 avril 2009, le guide Michelin invite les chefs à fêter sa Centième Edition, pour cette occasion le Bistro d’Hubert proposera un menu spécial pour « Le Mois Gourmand ». Un Pass Privilège, inséré dans chaque guide Michelin 2009, invite les lecteurs à découvrir notre table et à bénéficier d’offres exclusives. Nous aurons [...]

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Menu abonnés : 50€ au lieu de 70€

Posté le 11 jan 2009 par hubert.

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Nous vous avions proposé en fin d’année un menu « Spécial Abonné », devant le succès de cette opération nous avons décidé de la proroger jusqu’au 28 février 2009 inclus. Ce menu d’une valeur de 70€ ne vous sera facturé que 50€ par personne. Apéritif Vin Blanc cassis Graisserons de canard landais *** Entrées Nougat de cuisses [...]

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Les maîtres de la gastronomie

Posté le 11 jan 2009 par hubert.

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L’ATELIER DE ALAIN SENDERENS Texte de Erik Orsenna Sans conteste l’un des plus célèbres chefs français Alain Senderens dirige le restaurant Lucas Carton depuis 1985. Dans cet ouvrage il nous ouvre les portes de son domaine, temple de la gastronomie et véritable école d’innovation. Il nous révèle ses méthodes de travail, nous communique son amour [...]

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Premier menu de l’année au Bistro d’Hubert

Posté le 08 jan 2009 par hubert.

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La Croustade Gasconne à ma façon MENU 36 €  Graisserons de canard des Landes **CREMEUX DE CHOU-FLEUR AU CURCUMA, FLEURETTES CROQUANTES – ou – EFFILOCHEE DE QUEUES DE BOEUF EN SALADE DE MACHE ET VINAIGRETTE AUX NOISETTES *** **PETITE NAGE DE POISSONS ET CALMARS EN NAGE AU BEURRE D’ESTRAGON – ou – CAILLE EN CRAPAUDINE, [...]

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Toujours à propos du beurre et du fromage…

Posté le 08 jan 2009 par hubert.

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Le fromage de chèvre à la feuille, dans les Deux-Sèvres est séché entre des feuilles de châtaignier ; je cite aussi, pour mémoire, la jonchée, fabriquée anciennement tout au long de la côte Atlantique, de la Bretagne au Pays Basque. Et puis le chabichou, fabriqué dans la région de Poitiers. Autrefois son aire de production [...]

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Posez un nouveau regard sur Paris !

Posté le 07 jan 2009 par hubert.

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Connaissez-vous la magie de Paris en hiver ? Paris sous les flocons, Paris illuminé, Paris et ses nocturnes de musée, Paris et ses soldes. Tournez le dos aux pistes enneigées ! Dédaignez les soleils tropicaux ! La capitale du shopping vous tend les bras pour une escapade que vous n’êtes pas près d’oublier. Pour que [...]

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