8 juin 2015

Mes premiers pas de cuisinier (première partie)

Avec le gratin de la cuisine française sur le Clemenceau En fait Raymond Oliver, je l’ai connu bien après son fils, au cours d’une réception assez extraordinaire organisée à Brest par une association maritime. C’est le groupe alors brillant de la Grande Cuisine Française qui était chargé du repas. L’opération devait se dérouler sur le Foch, …

Mes premiers pas de cuisinier (première partie) Lire la suite »

Dos de cabillaud rôti à la pomme de terre écrasée, petit jus de truffes

Ingrédients : 4 personnes cabillaud 720 g avec peau pomme de terre 400 g beurre 2 noix huile d’olive 2 cuillerées à soupe jus de veau 15 cl jus de truffes 4 cl poireau 1 gros huile pour friture sel, poivre au moulin paprika graines de pavot bleu ciboulette Préparation : Temps de préparation : …

Dos de cabillaud rôti à la pomme de terre écrasée, petit jus de truffes Lire la suite »