Ingrédients : 2 personnes (4 rouleaux) jambon de paris 4 belle tranches aubergines 2/3 bien vertes et bien pleines huile d’olive 2 cuillerées à soupe fleur de sel piment d’Espelette fromage râpé 50 g Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ôter les extrémités des aubergines, les tailler …
Roulé d’aubergine confite au jambon de Paris Lire la suite »
Nouvel événement pour la Grande Cuisine française : « Le Dîner du Siècle » à Biarritz auquel j’ai participé. Voici le menu : Consommé moscovite au caviar Louvine braisée au Graves rouge de Fieuzal Cassolette de queues d’écrevisses Canard sauvage au Haut-Brion blanc Ragoût de truffes et purée de maïs au …
Ingrédients : 8 personnes pâte brisée : farine 250 g beurre 125 g sel 1 pincée sucre 1 cuillerée à soupe eau 1/2 verre œuf (pour dorer) 1 Garniture : coings 4 bien mûrs cognac 2 verres à liqueur sucre 75 g crème fraîche 100 g sucre 50 g Préparation : Temps de préparation : …