Ingrédients : 4 personnes figues bien mûres 12 sucre glace 2 cuillerées à soupe vermicelles de couleur 2 cuillerées à café menthe quelques feuilles coulis de fruits rouges (surgelé) 12 cl Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes [usr 1] Lavez les figues délicatement, coupez-les en quatre, saupoudrez-les …
Figues Fraîches confites au coulis de fruits rouges Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes queue de boeuf 800 g endive 1 belle carotte 1 grosse ail 2 gousses ciboulette petit bottillon cerfeuil petit bottillon vinaigrette (classique) 4 cuillerées à soupe dés de tomate 3 cuillerées à soupe pourpier 150 g cèpes 200 g bouquet garni 1 gros sel 1 cuillerée à café bouillon de boeuf …
Effilochée de queues de bœuf aux cèpes et endives Lire la suite »
Ingrédients : 40 pièces concombre droit 1 Échalotes (pelées et ciselées finement) 2 Champignon de Paris taillés en petits dés 200 g Tomates (mondées,épépinées et taillées en petits dés 2 Vermouth ( Noilly-Prat) 10 cl crème fleurette 10 cl beurre 30 g crabe miettes 350 g Ciboulette (finement ciselée) 1/2 botte Cerfeuil haché 1/2 botte …
Ravioles de crabe au vermouth et au jus de thym frais Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes torti aux oeufs Panzani 250 g jeunes poules faisanes (plumées, vidées et bridées) 2 mousse de foie gras ou un restant de terrine écrasée à la fourchette 1 petite boite huile d’arachide 1 cuillerée à soupe crème fleurette 4 cuillerées à soupe porto 3 cuillerées à soupe pain de mie 4 …
Ingrédients : 6 personnes pommes (granny-Smith) 6 beurre 20 g pruneaux d’Agen 400 g amandes en poudre 6 cuillerées à soupe pâte d’amandes 200 g crème épaisse 2 cuillerées à soupe sirop d’érable 6 cuillerées à soupe cidre brut 5 cl Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes …
Pommes farcies aux pruneaux d’Agen et sirop d’érable. Lire la suite »
Ingrédients : 3 pots de 250 g figues sèches 400 g jus de raisin non sucré 1 litre menthe fraîche 4/5 branches citron 1 vanille 1 gousse sucre roux en poudre 80 g Préparation : Temps de préparation : 15 minutes [usr 2] La préparation de cette confiture délicieusement croquante demande beaucoup moins de sucre …
Ingrédients : 6 personnes Pour la pâte : farine 250 g beurre mou 100 g sucre roux 100 g oeuf 1 sel fin 1 pincée Pour la garniture : grosses pommes rouges 2 miel de châtaignier 200 g beurre 50 g Préparation : Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 45 minutes …
Ingrédients : 4 personnes litchis 150 g kumquats 100 g langsats (fruit asiatique jaune, juteux et acidulé) 100 g pitahayas (fruit chinois à peau rose et chair blanche, grainée de noir) 2 citron vert 1 menthe 1 petit bouquet gin 3 cl sucre semoule 2 cuillerées à soupe Préparation : Temps de préparation : 15 …
Farandole exotique au jus de lime, arôme de gin Lire la suite »
Ingrédients : Pâte de poires : poires 500 g sucre 250 g vanille 1 gousse eau 10 cl Poires pochées à la girofle : poires (willians ou conférence) 6 eau 1/2 sucre 375 g clou de girofle 1 citron non traité 1 lait 1/2 litre cacao (type Van Houten) 90 g Clafoutis aux poires : …
Ingrédients : 4 personnes thon 600 g tomates 2 belles concombre 1 olives de Nyons dénoyautées 150 g ail 1 gousses vinaigre de Xérès 2 cuillerées à soupe huile d’olive 6 cuillerées à soupe tabasco 1 trait pastis 1 trait sel et poivre Préparation : Temps de préparation : 20 minutes [usr 3] Dans un …