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Graisserons de canard des Landes
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Soupe de lentilles blondes au jambon de Serrano
ou
**Cervelle de canut aux tomates confites
cœurs d’artichaut et crumble en verrine
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**Escalopes de saumon poêlées au vermouth
et à l’oseille façon « Troisgros »
ou
Émincés d’onglet de veau légèrement mariné
petit ragoût de légumes racines anciens
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**Mousse de poires au sirop d’épices
Indiennes et poudre de réglisse
ou
Crème rôtie à l’infusion de chicorée et vanille
sucre cassonade
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Mignardises
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36 € prix nets hors boissons
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